灵芝功能调味品的生产技术-烟台大学对外合作与服务地方网

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灵芝功能调味品的生产技术

所属领域	新材料
技术成熟度	成熟
项目简介	本项目是将灵芝菌体经液体扩培，再与酱曲、灵芝子实体等混合进行生物反应酿制酱油，灵芝中呈独特风味的功能因子进入产品，使产品具独特的灵芝风味，各项理化指标与传统法无明显差别，灵芝多糖有较为理想的含量（19.7mg / 100ml）。灵芝功能饮料醋的生产，是在灵芝培养液中加入适宜浓度的食用酒精，用醋酸工程菌进行生物反应转化成具有灵芝独特风味及功能的饮料醋。
服务方式	整体转让、技术许可及其它
项目联系人	孙祖莉	职称	教授