| 项目简介 |
本项目是灵活运用高新食品科学理论和现代加工技术，创造性地解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的关键技术问题，所形成的一整套植物蛋白饮料生产技术，即科学配方、升香、促溶、增稳技术，简称为ASS技术。该技术由烟台市长生食品厂应用在植物蛋白奶生产中，取得了巨大的成功。运用ASS技术生产的花生蛋白奶，香味浓郁，营养丰富、合理，口感滑润，产品收率高，成本低，有足够的保质期，获得了显著的经济效益和社会效益。ASS技术的实用性很强，经多年的生产检验，证明切实可行。该项目通过了山东省科学技术厅组织的专家鉴定，该项技术填补国内空白成果总体水平达到国际先进水平。
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