我校成人教育自1984年建校后与普通教育同步开办，主要以各类短训班为主。1989年开始陆续开办函授教育、自学考试助学班、夜大学等成人高等教育。同时，根据地方经济社会发展需要，还举办中职师资专修班，乡镇企业专修班，干部专修班，专业证书班等教育形式。成人教育1995年通过山东省普通高校函授夜大学教育评估。2005年在山东省普通高校函授夜大学教育办学水平评估中，获得优秀。

我校现有法学和国际经济与贸易2个省级成教品牌专业，13门省级成教特色课程。21个专业学院开办各类成人高等教育。目前，学校设有35个函授本、专科专业，在山东省内建设校外函授站（点）31个。在籍成教学生5000余人,截至2014年1月，已有毕业生19070人，其中本科毕业生8357人。

 我校开办的自考助学先后被省教育厅、省自考委评为“社会助学先进单位”，“自考检查工作先进单位”，“自考阅卷先进单位”，2004年6月被教育部评为“全国高等教育自学考试师范助学组织”，并被省自考委核定为“国际贸易专科”、“律师专科”、“英语本科”、“会计本科”、“餐饮管理本科”、“韩国语本科”六个专业的主考院校，在2011年自学考试助学机构考核评估中被山东省考试院评为优秀。2012年我校开始在普通本科生中试办自考本科 “第二学位”班，取得良好效果。

近几年，我校重视并努力开拓各类社会培训和社会服务工作，取得良好成绩。与企事业单位合作建立教育、培训、考试基地数十个，先后承担烟台市委组织部、烟台市人力及社会保障局以及中华联合保险公司等包括公务员培训在内的各类培训200余场次，听课人数逾30000人。取得良好的社会效益，赢得广泛的社会赞誉。